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 Acipencer  baeri

  L' esturgeon sibérien ( Acipenser baeri Brandt, 1869 ), est une espèce exotique largement importée en France pour les besoins de la pisciculture mais aussi, de plus en plus, pour la pêche en eaux closes. L'esturgeon est un poisson fouisseur, sa bouche est située sous un rostre cartilagineux qui lui permet d'aspirer ses proies.

  L'esturgeon commun atteint 2,50 mètres, il peut peser 200 kg. Des spécimens de 3,50 mètres ont été rapportés. Les mâles sont plus grands que les femelles. Certaines espèces en Europe sont beaucoup plus grandes (béluga 5 mètres).

  L'esturgeon a une alimentation carnée à base de vers, d'écrevisses et de mollusques. Selon les espèces et le degré de clarté de l'eau il vit entre 20 mètres et 200 mètres de profondeur. C'est un poisson migrateur qui n'aime pas l'eau trop salée et l'eau acide
 




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